缙云烧饼酥饼培训中心

     几十年的缙云烧饼师傅一对一的教，一星期内包你学会做缙云烧饼，酥饼。不会可以继续学，学会为止。

     学出师后，免费加盟缙云烧饼，有政府给你统一安排装修。

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，也就成了缙云人闲时最爱的美味，以至于很多身在异乡的吃货每次出门都打包几十个带出去。现在缙云烧饼店在全国各地开的越来越多，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，老少咸宜。

主辅料：面粉、夹心肉、、霉干菜、面娘（已经发酵的面粉）；
调味料：食盐、、饴糖、芝麻少许
1、面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水；
2、夹心肉切粒加霉干菜和精制食盐拌和入味成馅； 
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径大约10--15cm； 
4、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 
5、用炭火烧烤34分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

2005年小虎（卢晓武）写的缙云烧饼歌曲开始大街小巷的广为流传~~~
　　缙云烧饼歌词：
　　缙云烧饼缙云话（方言）
　　 作词：小虎（卢晓武）
　　 作曲：小虎（卢晓武）
　　 演唱：小虎（卢晓武）
　　 小虎网试听：
　　 去过缙云你就知道 缙云有烧饼
　　 香喷喷的吊你胃口 菜干肉包包
　　 哈啦汁流下来想吃 你也别着急
　　 付了一块钞票烧饼 给你吃
　　 没有去过缙云你也应该会知道
　　 全国各地随便哪里都有缙云烧饼 
　　 烧饼桶里刚出炉的缙云烧饼
　　 比起那些掉渣馅饼还好吃
　 　缙云烧饼 绝对好吃
　　 当作个礼品送人 也不差
　　 缙云烧饼 缙云特色
　　 去过缙云不吃的你啊 会可惜
　　 缙云烧饼 真是好吃
　 　吃了一个主餐不吃也 值得
　　 缙云烧饼 缙云特色
　　 聪明的缙云人啊 真了得
     好吃啊。

“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙？”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。 

一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。

时至九十年代初，据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人，后由于烧饼大受各地人们的喜悦，外出烤饼人数每年多达近千人，足迹遍布全国各地。
联系我时，请说是在夜赶集分类网看到的，谢谢！
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